Moelleuse et parfumée à souhait cette brioche sera dévorée avec plaisir même après que la fève ait été trouvée !
Ingrédients (4 personnes)
Pré-levain
- Eau, environ 150 mL
-
1 pincée de sucre
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1 c à s de farine
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1 c à c de levure boulangère
Pâte
-
1/4 de fève tonka (facultatif)
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1 fève
- Gelée d'orange
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Lait
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100g de fruits secs ou fruits confits
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1 c à s de fleur d'oranger
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50g de sucre
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2 œufs frais
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75g de beurre
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250g de farine
Préparation
- 1
Dans un bol tiédir l'eau et ajouter la levure, le sucre et la farine.
Fouetter et laisser reposer 1 heure.
- 2
Mélanger la farine de la pâte avec le sucre et la fève tonka râpée si vous l'utilisez.
Creuser un puits et ajouter le pré-levain.
Faire fondre le beurre et fouetter les oeufs. Ajouter au centre de la pâte.
Bien mélanger et lorsque le tout s'amalgame pétrir pendant 5 minutes.
Former une boule et mettre la pâte dans un bol fariné, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 3 heures.
- 3
Incorporer rapidement les fruits secs ou confits ainsi que la fève puis former une couronne.
Veiller à ce que la fève se retrouve bien à l'intérieur de la couronne et non sur le bord extérieur.
Déposer délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser poser 1h.
- 4
Préchauffer le four à 150°C.
Badigeonner la brioche de lait et enfourner pour 20 à 30 min selon votre four.
A la sortie du four badigeonner de gelée d'orange.
Laisser refroidir avant de déguster.
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