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Court-bouillon
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@ Charlotte - 750g
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe
Voilà une base de cuisson et de sauce simple, rapide et délicieuse !

Ingrédients

4 personnes
  • Eau2,5 l d'eau
  • Vin blanc sec50 cl de vin blanc sec
  • Carotte100 g de carottes en rondelles
  • Oignon100 g d'oignons
  • Gros sel30 g de gros sel
  • Grain de poivre20 g de grains de poivre
  • Laurier1 branche de laurier
  • Céleri1 branche de céleri
  • Thym1 branche de thym

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher et émincer les carottes et les oignons.
    Faire chauffer l'eau. Lorsqu'elle arrive à frémissement, ajouter les carottes et les aromates.
    Après 5 minutes de cuisson, ajouter les oignons.
    Après 5 autres minutes, verser le vin blanc. 
  2. 2

    Laisser frémir encore 5 minutes, puis ajouter alors le sel et le poivre.

    Laisser frémir 10 minutes.

    Faire refroidir et utiliser en fonction des besoins.

Le conseil de Chef Christophe

Choisissez un vin blanc de bonne qualité, mais vous pouvez aussi faire un court-bouillon au vin rouge.
Il est possible de remplacer une partie du vin par un bon vinaigre, afin de réaliser un court-bouillon pour des crustacés ou des truites.
 
Ce court-bouillon sert pour faire cuire du poisson, de la viande ou des féculents.

Nutrition

147kcal8% AR*
1.3 gprotéines3% AR*
8.8 gsucres4% AR*
0.5 gmatières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes