Recette - Couscous de quinoa et boulettes d - Notée 5/5 par les internautes

Couscous de quinoa et boulettes d’agneau, sans gluten

Un couscous idéal, sans gluten, parfumé et réconfortant ... Pour sûr, vous le préférerez aux autres ! Soit disant vrais ...

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Ingrédients

1 courgette

1 carotte

1 gros navet boule d'or

1/2 poivron rouge

8 oignons grelots

2 gousses d'ail

Une poignée de pois chiches au naturel

Une bocal de purée de tomates au naturel (300g)

Le même volume de bouillon de légumes bio sans gluten

1 bouquet garni

Huile d'olive

Sel et poivre noir

Épices

1/2 c à c de chaque épice : cannelle, coriandre, muscade, fenouil, ras el hanout, carvi (ou cumin) et menthe séchée

Pour le quinoa

400g de quinoa cuit

Une poignée de raisins secs (attention au sirop de blé ! )

1/2 c à c de cannelle

Huile d'olive

Sel et poivre noir

Pour les boulettes d'agneau

400g d'agneau dégraissé haché ( dans le gigot)

2 oignons nouveaux hachés

Les graines d'une gousse de cardamome

1 c à c de cannelle

1 c à c de menthe séchée

Une bonne pincée de piment

2 c à s de chapelure sans gluten (chez Schär par exemple)

1oeuf entier

Une petite poignée de persil plat

Tous les ingrédients

Préparation

1 Nettoyez les légumes, détaillez-les en gros dés.
Épluchez les oignons grelots et coupez les en 4. Hachez l'ail.
Faites revenir les épices, les oignons et l'ail à sec dans une cocotte allant au four pendant une minute, puis versez un peu d'huile d'olive. Mélangez bien et ajoutez les légumes. Enrobez les légumes d'épices et d'huile d'olive, salez et poivrez puis ajoutez la tomate, le bouillon et le bouquet garni. Enfin, ajoutez les pois chiches. Corrigez l'assaisonnement.
Faites cuire 20-25 minutes à 180°C.
2 Quand le quinoa est cuit (à moins que vous preniez l'option sachet tout cuit, comme moi), ajoutez une poignée de raisins secs grossièrement hachés, la cannelle et un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
3 Quand le quinoa est cuit (à moins que vous preniez l'option sachet tout cuit, comme moi), ajoutez une poignée de raisins secs grossièrement hachés, la cannelle et un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
4 Faites chauffer une poêle antiadhésive badigeonnée d'huile d'olive. A feu vif, faites dorer les boulettes sur toutes les faces. Servez les boulettes rosées à cœur, elles seront meilleures !

Parsemez le plat de persil plat ou de menthe au moment servir !

Toutes les étapes

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Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 25 mn

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Bonjour mavend,

Voici la partie manquante :

2- Pendant ce temps, préparez l’agneau. Si vous avez du bol, vous avez un boucher sympa qui vous hache TOUTES les viandes, sinon comme moi hachez le au robot avec les oignons nouveaux.
Réservez et ajoutez-y la chapelure sans gluten, l’œuf et les épices et herbes séchées ( + sel et poivre).
Formez des boulettes.

Bon dimanche !

par Ré | Posté le 05/05/2013 | Répondre172557

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Les commentaires les plus plebiscités

un couscous original

par duqueso | Posté le 10/05/2012 | Répondre152346

19

13

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Il manque une partie de la recette détaillée, alors que la partie 3 reprend la 2.
Manque: la préparation des boulettes
Merci d'avance

par mavend | Posté le 05/05/2013 | Répondre172540

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