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1h 30min
Moyen
Plat de fête
Par Communauté 750g
Délicieuse entrée de fête très parfumée qui fait oublier le temps mis à sa préparation.
Ingrédients (4 personnes)
- 200 g de mie de pain trempée dans du lait
-
1 œuf entier
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5 cl de vieux rhum
- 2 c.soupe d'huile, sel chapelure
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2 c.soupe persil hâché
- Piment antillais frais hâché, quantité selon goût
- 6 pieds de cives finement émincés
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6 gousses d'ail finement émincées
-
1 c.café de gigembre râpé
- 4 tourteaux
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire cuire les crabes 15 mn dans de l'eau salée.
Une fois refroidis, les décortiquer en récupérant toutes les chairs et les parties crémeuses.
Réserver les carapaces.
Dans une poêle huilée, faire revenir le crabe décortiqué avec les cives, l'ail, le gingembre, le piment, le persil et la mie de pain trempé dans le lait que l'on aura essorée. - 2Saler, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Laisser cuire 5 minutes en remuant constamment.
Ajouter l'oeuf et le rhum en mélangeant bien.
Farcir les carapaces avec la préparation.
Saupoudrer de chapelure et faire gratiner 10 minutes à four chaud.
Conseils
A déguster immédiatement !
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