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Délicieuse entrée de fête très parfumée qui fait oublier le temps mis à sa préparation.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 200 g de mie de pain trempée dans du lait
  • 1 œuf entier
  • 5 cl de vieux rhum
  • 2 c.soupe d'huile, sel chapelure
  • 2 c.soupe persil hâché
  • Piment antillais frais hâché, quantité selon goût
  • 6 pieds de cives finement émincés
  • 6 gousses d'ail finement émincées
  • 1 c.café de gigembre râpé
  • 4 tourteaux

Étape 1 :

Faire cuire les crabes 15 mn dans de l'eau salée.
Une fois refroidis, les décortiquer en récupérant toutes les chairs et les parties crémeuses.
Réserver les carapaces.
Dans une poêle huilée, faire revenir le crabe décortiqué avec les cives, l'ail, le gingembre, le piment, le persil et la mie de pain trempé dans le lait que l'on aura essorée.

Étape 2 :

Saler, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Laisser cuire 5 minutes en remuant constamment.
Ajouter l'oeuf et le rhum en mélangeant bien.
Farcir les carapaces avec la préparation.
Saupoudrer de chapelure et faire gratiner 10 minutes à four chaud.

Crabes farcis au vieux rhum

Ingrédients
(4 personnes)

  • 200 g de mie de pain trempée dans du lait
  • 1 œuf entier
  • 5 cl de vieux rhum
  • 2 c.soupe d'huile, sel chapelure
  • 2 c.soupe persil hâché
  • Piment antillais frais hâché, quantité selon goût
  • 6 pieds de cives finement émincés
  • 6 gousses d'ail finement émincées
  • 1 c.café de gigembre râpé
  • 4 tourteaux

Etape 1 :

Faire cuire les crabes 15 mn dans de l'eau salée.
Une fois refroidis, les décortiquer en récupérant toutes les chairs et les parties crémeuses.
Réserver les carapaces.
Dans une poêle huilée, faire revenir le crabe décortiqué avec les cives, l'ail, le gingembre, le piment, le persil et la mie de pain trempé dans le lait que l'on aura essorée.

Etape 2 :

Saler, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Laisser cuire 5 minutes en remuant constamment.
Ajouter l'oeuf et le rhum en mélangeant bien.
Farcir les carapaces avec la préparation.
Saupoudrer de chapelure et faire gratiner 10 minutes à four chaud.
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Commentaires

Je l'ai essayée ce soir et j'ai bien aimé votre recette. Elle est légère et bien goûteuse.

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je vais la faire en entrée de noel ,elle me semble bien succulente vs direz des nouvelles mady56

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j'ai trouvé que le goût du rhum était trop prononcé, ne peut on pas mettre autre ingrédients à la place

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peut on remplacer les cives par des oignons traditionnels?

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