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Crélisse de foie gras
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@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Crélisse de foie gras ou souvenir d'un excellent repas

Ingrédients (4 personnes)

Pour la crélisse

  • Foie gras cru320 g de foie gras cru
  • Lait70 g de lait
  • Sel ou sel fin1/2 c. à café de sel

Condiments selon envies

  • Confit de poires au vin rouge
  • Pâte de tamarinPâte de tamarin
  • Datte medjool ou mejhoul4 dattes medjoul
  • Combava1 combava
  • Vin rougeRéduction de vin rouge

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez à chauffez 4 petites assiettes creuses dans un four à 50°C.
    Découpez en cubes le foie gras cru.
    Chauffez le lait avec une belle pincée de sel.
    Ajoutez le foie gras et chauffez doucement pendant 2 minutes.

  3. 2

    Mixez et vérifiez l'assaisonnement pour obtenir une soupe onctueuse.
    Versez dans les assiettes chaudes.
    Sur le bord de l'assiette, mettre 5 points de condiments selon vos envies et goûts.
    Servez aussitôt !

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