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Un classique de la sauce d'accompagnent des desserts de France ! Une recette simple et inratable.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

Blanchir 10 jaunes d'oeufs avec 130 gr de sucre.

Étape 2 :

Ajouter le lait la gousse de vanille grattée.

Étape 3 :

Mettre une casserole avec un peu d'eau à frémir et poser le récipient pour cuire la crème anglaise. Eviter absolument le contact direct entre l'eau bouillante et le récipient de cuisson.

Étape 4 :

Cuire la crème anglaise sous l'eau frémissante en fouettant de temps en temps. La crème épaissit, elle est cuite.

Étape 5 :

Passer au chinois ou à la passoire aussitôt.
Refroidir rapidement.

Crème anglaise

Ingrédients
(6 personnes)

  • -10 jaunes d'œufs
  • -130 gr de sucre semoule
  • -1 gousse de vanille
  • -1 litre de lait entier,

Etape 1 :

Blanchir 10 jaunes d'oeufs avec 130 gr de sucre.

Etape 2 :

Ajouter le lait la gousse de vanille grattée.

Etape 3 :

Mettre une casserole avec un peu d'eau à frémir et poser le récipient pour cuire la crème anglaise. Eviter absolument le contact direct entre l'eau bouillante et le récipient de cuisson.

Etape 4 :

Cuire la crème anglaise sous l'eau frémissante en fouettant de temps en temps. La crème épaissit, elle est cuite.

Etape 5 :

Passer au chinois ou à la passoire aussitôt.
Refroidir rapidement.

Le conseil de Chef Damien

Cette méthode de cuisson au bain-marie est pratiqué dans de grands restaurants et elle est pratiquement inratable !
Vous pouvez parfumer votre crème avec des épices comme la canelle ou la cardamone ou avec des écorces d'agrûmes.
Vous pouvez préparer votre crème anglaise la veille à condition de la refroidir rapidement.

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Commentaires

alonit : peut on faire la crème anglaise avec du lait demi ecreme.En effet j'ai que ca dans le frigo, et ca m'ennuierait de me lancer dans une prépation si cet ingrédient n'était pas adequate. par avance merci de votre réponse

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Très bon comme recette je suis vraiment satisfaite

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J'ai que 13 ans et j'adore cette recette

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Recette parfaite mais avec de la maizena ce n'est plus de la crème anglaise !!!!

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