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Crème au chocolat & clémentines de Corse mi-confites
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Clémentine de Corse IGP
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L
Par La Clémentine de Corse

Le chocolat et les clémentines se marient à merveille dans cette recette.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la crème

  • Chocolat noir250g de chocolat noir
  • Eau minérale20 cl d'eau minérale
  • Crème fleurette30 cl de crème fleurette
  • Beurre80g de beurre
  • Sucre80g de sucre

Pour les clémentines

  • 6 clémentines de Corse IGP
  • Sucre100g de sucre
  • Eau10 cl d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettez le chocolat cassé en morceaux dans une casserole avec l'eau et 20 cl de crème, laissez frémir 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que la préparation épaississe puis retirez du feu.

  2. 2

    Faites bouillir le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que vous obteniez un caramel.
    Ajoutez-le au chocolat fondu avec le reste de crème et le beurre coupé en morceaux et lissez au fouet.

  3. 3

    Laissez refroidir puis répartissez la crème dans des verres et réservez au frais 2 heures minimum.
    Pendant ce temps, lavez 2 clémentines en les brossant sous l'eau chaude, essuyez-les, râpez leur zeste et pressez leur jus.

  4. 4

    Faites bouillir le sucre avec les zestes, le jus des clémentines et 5 cuillères à soupe d'eau pendant 5 minutes sur feu vif.
    Eplucher les clémentines, retirez les quartiers, mettez-les dans le sirop, portez à ébullition puis retirez aussitôt du feu et laissez refroidir.
    Au dernier moment, disposez les quartiers de clémentines sur le chocolat et servez.

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