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55min
Facile
Bon marché
Par Patrice du blog AlsaCuisine
Comme une charlotte, mais c'est une crème.
Ingrédients
6 personnes
-
1 c. à s. de fécule de maïs
-
½ jus de citron
-
1 noix de beurre
-
70 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
5 morceaux de sucre roux
-
½ l de lait
-
5 oeufs
-
350 g de fraises
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
- Laver les fraises, les sécher sur du papier absorbant, les équeuter.
- Réserver 6 beaux fruits pour la décoration et passer le reste au mixer avec le sucre semoule pour obtenir une purée fine.
- Laver les fraises, les sécher sur du papier absorbant, les équeuter.
- 2
- Casser les oeufs, mettre dans une terrine 2 oeufs entiers et 3 jaunes ainsi que la maïzena.
- Battre comme pour une omelette et y ajouter la purée de fraises, bien mélanger le tout.
- Casser les oeufs, mettre dans une terrine 2 oeufs entiers et 3 jaunes ainsi que la maïzena.
- 3
- Chauffer légèrement le lait et le verser peu à peu sur la préparation, en remuant constamment au fouet.
- 4
- Beurrer légèrement un moule (type moule à brioche) et y verser la crème
- Placer ce moule dans un récipient allant au four, verser de l'eau chaude dans le récipient aux 3/4 environ de la hauteur du moule.
- Mettre le tout à cuire à four doux, (selon le four, environ 100°C) au bain-marie pendant 35 à 40 mn.
- Beurrer légèrement un moule (type moule à brioche) et y verser la crème
- 5
- Passé ce temps, retirer le moule du four, laisser refroidir la crème complètement, puis la démouler sur un plat de service.
- Disposer dessus les fraises réservées.
- Passé ce temps, retirer le moule du four, laisser refroidir la crème complètement, puis la démouler sur un plat de service.
- 6
- Confectionner un caramel blond en mettant dans une casserole les morceaux de sucre, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'eau.
- Laisser chauffer sur feu moyen 4 à 5 mn.
- Quand le caramel a pris la couleur, le couler délicatement sur les fraises et la crème.
- Confectionner un caramel blond en mettant dans une casserole les morceaux de sucre, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'eau.
- 7
- Laisser prendre et mettre la crème 1 demie heure au réfrigérateur avant de servir.
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