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Crème brûlée au citron
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@ Cali23
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Par Cali23

Cette crème brûlée au citron va vous donner la pêche.

Ingrédients

4 personnes
  • Citron2 citrons (les zestes)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Jaune d'oeuf120 g de jaunes d'oeuf
  • Crème fraîche liquide25 cl de crème fraîche liquide
  • Lait25 cl de lait

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, portez doucement à ébullition la crème, le lait et les zestes de citrons.
    Couvrez d'une assiette et laissez infuser jusqu'à ce que le lait soit tiède.

  2. 2

    Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Délayez avec le lait encore tiède préalablement filtré. Laissez reposer la préparation 2h au réfrigérateur.

  3. 3

    Préchauffez le four à 90°C. Répartissez l'appareil à crème brûlée dans des cassolettes allant au four sur 1 cm d'épaisseur et enfournez pour 45 minutes.

  4. 4

    Vérifiez que les crèmes sont bien prises et sortez-les du four. Laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pour 2h environ.

  5. 5

    Recouvrez la surface des crèmes brûlées d'une fine couche de cassonade, caramélisez-les au chalumeau et servez sans attendre.

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