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Crème brûlée originale au jasmin
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Rougereau / Syndicat de Défense des Producteurs de Lait et Transformateurs de Beurre et Crème d'Isigny
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Par Isigny Ste-Mère

Dessert à faire découvrir...

Ingrédients (8 personnes)

  • Fleurs de jasmin séchées
  • Sucre de canne roux ou cassonade150 g de cassonade
  • Sucre120 g de sucre
  • 80 g de crème fraîche d'Isigny AOP
  • Jaune d'oeuf8 jaunes d'œufs
  • Lait1 l de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Porter le lait à ébullition, retirer du feu et faire infuser les fleurs de jasmin.

  2. 2

    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le lait tiède filtré. Incorporer la crème d'Isigny.

  3. 3

    Verser cette préparation dans 8 cassolettes. Faire cuire au bain-marie au four à 160° 15 minutes.

  4. 4

    Laisser refroidir, et juste avant de servir saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un fer ou sous un grill.

Conseils

Préparer la crème la veille pour qu'elle soit bien froide et caraméliser au dernier moment pour avoir un contraste de température.

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