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Crème brulée bio et light
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V
Par Vercellotti

sans oeufs, avec peu de sucre, sans crème donc très légère mais savoureuse et très digeste.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre roux60g de sucre roux
  • Agar-agar3 cs d'agar agar ou 2 feuilles de gélatine
  • 1 sachet d'infusions aux fruits rouges ou autre
  • Lait de soja300 ml de lait de soja
  • Lait de soja1 brique de lait de soja

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Faites bouillir le lait de soja, y faire infuser le sachet aux fruits rouges. Laisser infuser 15 minutes environ.

    Ajouter le sucre, la crème de soja, et l'agar agar (ou avec des feuilles de gélatine préalablement ramoli avec de l'eau chaude, le lait doit être encore tiède)
    Bien mélanger et remettre sur le feu. Faire bouillir 20 à 30 secondes.

    Verser la préparation dans des ramequins, et laissez reposer 2h au frigo.

    Saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser au four ou avec un chalumeau.

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