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La crème caramel au beurre salé, pour moi le goût de la Bretagne à l'état pur! Pour agrémenter les crêpes bien sûr et des tas d'autres douceurs!

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Mettez dans une casserole le sucre et chauffez sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transforme en un liquide ambré ; ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.

Étape 2 :

Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

Étape 3 :

Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez au frais.

Crème caramel au beurre salé

Ingrédients
(4 personnes)

  • 20 cl de crème liquide
  • 80 g de beurre demisel
  • 160g de sucre en poudre

Etape 1 :

Mettez dans une casserole le sucre et chauffez sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transforme en un liquide ambré ; ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.

Etape 2 :

Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

Etape 3 :

Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez au frais.

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Conseils

A verser sur des fruits poêlés, poires ou pommes, à tartiner sur des crêpes, sur de la brioche ou pour parfumer vos yaourts...votre imagination vous guidera pour d'autres idées.

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Commentaires

Trop bonne à faire et à refaire

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Et au juste, on le met quand le beurre? c'est pas écrit. Merci d'avance :)

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quelle sorte de creme de la 10 ou 15 ou 30 ce n'est pas specifier pour la recette decreme caramel au beurre sale

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J'ai essayé cette recette et lorsque j'ai versé la crème (comme indiqué : chaude et petit à petit hors du feu), le sucre s'est mis à cristalliser... Ca fait plusieurs fois que j'essaie de faire du caramel et je n'y arrive jamais ! Un conseil peut-être ou une astuce particulière ? Merci

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