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Crème de chicons du nord
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M
Par Mamijo

Sur un fond d'échalotes poélées, faire revenir 4 endives émincées puis mouiller d'un demi litre de bouillon de volaille
Ajouter une carotte pour adoucir l'amertume, sel poivre,cuire 15 mn, mixer et Ajouter une bonne dose de crème servir avec des croûtons

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • CroûtonCroûton
  • Crème1 cuillère de crème
  • Échalote2 échalotes
  • Carotte1 carotte (grosse)
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Endive4 endives

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher emincer les échalotes.

  3. 2


    Emincer les endives en ayant soin d'enlever 1 cône de chair à leur base pour Oter l'amertume.

  4. 3


    Faire revenir dans trés peu d'huile.

  5. 4


    Mouiller d'un demi litre de bouillon chaud( un peu plus selon le goût).

  6. 5


    Ajouter une grosse carotte coupée en tranches fines( elle cuira plus vite).

  7. 6


    Mixer et servir avec crème et croûtons.

Conseils

Plus les légumes sont émincés, plus la cuisson est rapide
Ne pas faire dorer l'échalote, juste un peu fondue

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