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Crème de cresson
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@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Une belle crème parfumée !

Ingrédients

4 personnes

Pour la crème de cresson

  • Pomme de terre600 g de pommes de terre
  • AssaisonnementAssaisonnement
  • Cresson1 botte de cresson
  • Fond blanc de volaille1 l de fond blanc de volaille
  • Oignon1 oignon
  • Poireau1 poireau petit
  • Beurre30 g de beurre
  • Crème fleurette10 cl de crème fleurette

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour la crème de cresson :
    Émincer l'oignon et le blanc de poireau.
    Parer les queues de la botte de cresson.
    Séparer les queues des feuilles à l'aide d'un couteau.
  3. 2
    Suer au beurre l'oignon, le poireau et les queues de cresson.
    Mouiller au fond blancet ajoutez les pommes de terre en cubes et cuire 30 minutes à frémissement. Assaisonner.
  4. 3
    - Ajouter les feuilles de cresson en en gardant quelques unes pour la décoration finale.
    - Cuire 2 minutes et mixer aussitôt en ajoutant la crème fraîche.
    - Vérifier l'assaisonnement.
    - Servir aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Ne cuisez pas trop les feuilles si vous voulez une soupe bien verte ! - Une petite touche de piment d'Espletette pour apporter un touche de couleur. - Vous pouvez servir cette crème avec quelques escargots poêlés...

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