N'hésitez pas à consommer ce tubercule ! C'est différent et à la mode!
Ingrédients
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Copeau de mimolette
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 tablettes de bouillon de volaille
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2 c. à s. de crème épaisse
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4 gousses d'ail
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1 pomme de terre
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2 jaunes d'oeuf
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1,5 kg de topinambour
Préparation
- 1
Épluchez les topinambours et coupez-les en petits morceaux.
- 2
Pelez l'ail, et faites le revenir dans une cocotte avec les topinambours pendant environ 20 minutes à feu doux.
- 3
Préparez le bouillon en diluant les tablettes dans 1,5 litres d'eau bouillante, et versez le dans la cocotte avec la pomme de terre épluchée et taillée en morceaux.
- 4
Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
- 5
Mixez la préparation afin d'obtenir un velouté.
- 6
Pour la crème, mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème épaisse et un petit verre de velouté.
- 7
Ajoutez cette crème au velouté et remuez pour que la préparation épaississe, veillez à ne pas laisser bouillir.
- 8
Au moment de servir, versez la crème de topinambours dans des assiettes creuses et parsemez de copeaux de mimolette.
- 9
Servez chaud !
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