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Crêpe aux pommes et zeste de citron vert
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@ MaryseKt
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Par Maryse Muller

Une crêpe gourmande avec le mariage du doux et de l'acidulé des pommes.

Ingrédients (6 personnes)

Pâte à crêpe

  • Eau25 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Zeste de citron vertzeste de citron vert
  • Lait50 cl de lait
  • Oeuf6 œufs
  • Beurre40 g de beurre fondu
  • Sucre75 g de sucre
  • Sucre vanillé2 paquets de sucre vanillé
  • Farine250 g de farine fine

Farce pour les crêpes

  • Cannelle1 pointe de cannelle
  • Crème épaisse1 petit pot de crème épaisse
  • Sucre vanillédu sucre vanillé
  • Calvados4 cl de calvados
  • Beurre10 g de beurre
  • Pomme granny smith1 pomme granny smith
  • Cidre1 verre de cidre
  • Sucre30 g de sucre
  • Pomme Golden2 pommes golden

Pour la déco

  • Physalis6 physalis
  • Du gingembre confit

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Éplucher, retirer les pépins, et couper en petits dès les pommes. Dans la casserole verser le cidre ajouter les pommes cuire 3 mn, égoutter.
    Dans une poêle faite dorer les pommes dans le beurre, flamber avec le calvados et ajouter la cannelle en poudre, cuire 3 à 4 mn.
    Préparer la pâte à crêpes :
    Dans un saladier tamiser la farine, incorpore le beurre fondu, le sel, les œufs, le sucre, le lait et l'eau. Remuer énergiquement ajouter le zeste de citron. Laisser reposer 30 mn.
    Faites les crèpes dans une petite poêle à blinis.
    Installer sur chaque assiette une crèpe chaude y mettre au milieu des morceaux de pommes, puis installer une deuxième crèpe et des pommes et terminer par une crêpe. Fouetter la crème avec le sucre vanillé. Ajouter 2 cuil. à soupe de crème fouettée sur la crêpe, décorer avec un physalis et des morceaux de gingembre.

Conseils

Vous pouvez préparer les pommes à l'avance.
Dresser à l'assiette au moment de servir, chauffer les pommes dans une poêle chaude avec un soupçon de sucre pour les caraméliser.

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Idées de recettes