Une recette proposée par Cedus Le sucre.
Ingrédients (4 personnes)
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125g de farine
- 20g de sucre semoule + saupoudrage des crêpes
- 20g de beurre demi-sel fondu1 gros œuf
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15 cl de lait entier
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10 cl d'eau
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1 gousse de vanille
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Beurre pour la cuisson
Préparation
- 1
Verser le lait dans unecasserole et ajouter le beurre. Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur et racler les graines noires. Ajouter le tout dans la casserole et porter à ébullition. Laisser infuser 15 min hors du feu avant de retirer les gousses.
- 2
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Faire un puits, y casser l'œuf, ajouter le beurre fondu et mélanger. Travailler petit à petit en délayant avec le mélange lait-eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
- 3
Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante. Faire cuire les crêpes dans une noisette de beurre. Les disposer au fur et à mesure en pile sur un plat de service, en sucrant entre chaque crêpe.
Conseils
Pour savoir si la pâte à crêpes a la bonne consistance, trempez la louche dans la pâte, retournez-la et passez le doigt ; la trace doit être bien nette.
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