Crêpes au saumon et au Philadelphia Fines Herbes

Dans un saladier, battez l'oeuf avec une pincée de sel, versez la farine d'un coup et mélangez bien au fouet. Tout en mélangeant, ajoutez peu à peu le lait et 12,5 cl d'eau. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

Faites chauffer une petite poêle anti-adhésive, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu, retirez-la
du feu et versez-y la quantité de pâte nécessaire pour en couvrir le fond. Faites cuire la crêpe jusqu'à ce que ses bords commencent à se recroqueviller. Retournez-la délicatement et faites-la cuire encore quelques instants. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Étalez les crêpes de sarrasin sur le plan de travail et laissez-les refroidir, puis tartinez-les de Philadelphia Ail et Fines Herbes; recouvrez de tranches de saumon fumé.

Enroulez les crêpes, enveloppez chacune d'elles de film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures. Au moment de servir, retirez le film, coupez chaque rouleau en deux et dégustez.