Crêpes de Noël

Mettre la farine dans un grand saladier (si besoin tamiser la farine préalablement) et creuser un cratère au centre. Verser successivement les 4 oeufs entiers, les 3 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel. Verser progressivement le lait et mélanger avec un fouet en évitant les grumeaux. Ensuite verser le beurre fondu, le rhumm et l'huile et mélanger à nouveau. Laisser reposer la préparation pendant au moins trente minutes.

Préparation des pommes :
découper deux grosses pommes en fines tranches (genre chips) et les faire caraméliser dans une poêle avec un petit morceau de beurre et un peu de sucre en poudre.
Réserver toutes ces chips de pommes caramélisées dans un plat.

Cuisson des crêpes :
Placer quelques chips de pommes dans la poêle chaude préalablement beurrée (ou une poêle anti-adhésive) puis verser par dessus la portion de pâte correspondant à une crêpe. Faite dorer de chaque côtés et répéter cette opération pour toutes les crêpes.
Laisser tiédir l'ensemble des crêpes puis préparer les assisettes à servir.
Placer une crêpe pliée en triangle, déposer la boule de sorbet au framboise dessus. Déposer la boule de glace au chocolat à côté de la petite branche de houx et déposer une grappe de groseilles sur la boule. Dessiner un zig zag de coulis de fruits rouges sur la crêpe et la boule de sorbet aux framboise. Enfin, arroser le tout d'un filet de liqueur de sapin