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Crêpes de sarrasin aux haricots verts
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C
Par Cammu

Une crêpe-repas pas banale du tout.

Ingrédients (6 personnes)

  • Curcuma1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • Cumin en poudre2 c. à thé de cumin moulu
  • Garam masala2 c. à thé de garam masala
  • Poivron1 petit poivron émincé
  • Poudre de piment1/4 c. à thé de piment en poudre
  • 5 tomates moyennes pelées et émincées
  • Yaourt nature125 ml de yaourt nature
  • 100 g de maïs en grains égoutté
  • Concentré de tomates1 c. à soupe de concentré de tomates
  • Ail2 gousses d'ail écrasées
  • Oignon1 oignon moyen émincé
  • Lait375 ml de lait
  • Oeuf1 œuf légèrement battu
  • Farine de sarrasin75 g de farine de sarrasin
  • Beurre15 g de beurre
  • 100 g de pleurottes
  • Huile végétale2 c. à thé d'huile végétale
  • Haricot vert300 g de haricots verts
  • garniture
  • Farine de blé semi-complète (T110)80 g de farine de blé complet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans une terrine, mélangez les deux farines. Incorporez progressivement les oeufs et le lait. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte légère et lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

    Versez 2 à 3 c. à soupe de pâte dans une petite poêle à fond épais, préalablement huilée et chauffée. Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez la crêpe. Laissez brunir l'autre côté. Répétez l'opération avec le reste de pâte. Il vous faudra 12 crêpes pour cette recette.

    Étalez la garniture sur les crêpes et repliez ces dernières en cornets.

    Dans une petite cassrole, faites chauffer le beurre et faites revenir les champignons 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servez avec les crêpes.

    - garniture -
    Coupez les haricots en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les épices, les tomates, le concentré de tomates et le maïs. Portez à ébullition. Réduisez la flamme et laissez mijoter 10 minutes à couvert. Ajoutez les haricots et faites-les chauffer. Retirez du feu et incorporez le yaourt en plusieurs fois, sans cesser de remuer.

Conseils

Remarques de Cammu :
j'ai étuvé les champignons, je n'ai donc point utilisé de beurre.
J'ai diminué la quantité à 1 c. à thé de cumin.
 
Source de cette recette :
Cuisine végétarienne
 
 

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