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35min
Facile
Bon marché
Par Laurence du blog Au lapin cuisinier !
Baptisée comme cela puisque qu'elle est parfumée à la Chicorée. Le contraste du moelleux du soufflé et du croustillant du speculoos...
Ingrédients (4 personnes)
Pâte
-
10g de beurre fondu
-
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
-
1 œuf
-
250 mL de lait
-
125 g de farine
Appareil à soufflé
- 2 cuillères à soupe de chicorée liquide (si vous avez de la chicorée en grains, réalisez une infusion dans le lait en chauffant un peu)
-
sucre glace
-
25g de lait
-
10g de farine
-
20 g de sucre
-
2 œufs
Décoration
-
3 cuillères à café de noix hachées
- 4 speculoos concassés
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Réalisez la pâte à crêpesMélangez la farine et le sucre, faites un puit et cassez-y l'oeuf. Mélangez progressivement en ajoutant le lait puis le beurre fondu. Réalisez 4 crêpes et réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Pour l'appareil à souffléSéparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre puis ajoutez la farine, bien homogeneïser et ajoutez le lait et la chicorée liquide. Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre vers la fin.
Versez la préparation à la chicorée sur les blancs et incorporez délicatement.
Déposez 1/4 de la préparation sur une 1/2 crêpe et pliez là en deux. Saupoudrez de sucre glace et enfournez 15 minutes.
Sortez du four, déposez des morceaux de speculoos et de noix hachées, saupoudrez éventuellement de sucre glace ou de cacao en poudre.
Servez immédiatement.
Conseils
Dégustez avec un jus de pommes bien frais.
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