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30min
Facile
Assez cher
Par Marie Claire Saint Maux
Une recette locavore, tous les ingrédients sont cultivés ici au Portugal.
Ingrédients (2 personnes)
- 1 c à c d'écorce de yuzu finement hachée
-
quelques feuilles de combava
- 1 citron digité australien pour la garniture
-
quelques tours de moulin à poivre
-
1 c à s de vodka
- le jus du yuzu
-
12 grosses crevettes cuites
-
3 c à s de fromage blanc
-
2 c à s de crème fraîche
- 1 yuzu
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Cuire les crevettes au court-bouillon, les laisser refroidir dans le liquide de cuisson.
Egoutter. - 2
Presser le yuzu pour en récolter le jus.
Couper le châpeau du yuzu, ainsi qu' une deuxième fine tranche et évider la coque.
Couper la tranche du milieu en fines lamelles pour les intégrer dans la sauce. - 3
Couper le citron caviar et en récolter la pulpe.
- 4
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients cités.
- 5
Garnir selon votre imagination.
Personnellement j'ai utilisé les feuilles de kafir.
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