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Crevettes marinées au gingembre et Piment d'Espelette, petits légumes croquants
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Piment d'Espelette
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Par Piment d'Espelette

Une très belle recette de Chef Patxi Massonde - Restaurant Oppoca à Ainhoa (64)

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de sésame10 g d'huile de sésame
  • 25 g oyster sauce (facultatif)
  • Sauce soja25 g de sauce soja
  • Échalote1 échalote ciselée
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Sel ou sel finSel
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Gingembre1 c à café de gingembre haché
  • Coriandre1 c à café de coriandre hachée
  • Miel25 g de miel
  • Jus de citron vert1 jus de citron vert
  • Fenouil50 g de fenouil
  • Courgette50 g de courgette (brunoise)
  • Carotte50 g de carottes
  • Céleri50 g de cèleri
  • Sel ou sel finSel
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • crevette400 g de crevettes
  • crevetteCrevettes
  • Marinade pour boeufMarinade :
  • LégumeLégumes :

Préparation

Préparation :

  1. Couper tous les légumes en petits carrés. Assaisonner et réserver.
    Mélanger tous les ingrédients de la marinade à froid. Étaler les crevettes, verser la marinade dessus et laisser au frais avec un papier film pendant 3 à 4 heures. Disposer les petits légumes sur assiette ou petite cuillère spéciale. Ajouter les crevettes égouttées, parsemer le Piment d'Espelette dessus.

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