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45min
Moyen
Budget moyen
Par Pascale Weeks
La recette de Pascale Weeks pour le premier Salon du blog culinaire !
Ingrédients
10 personnes
Pour les crevettes
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10 crevettes
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1 citron vert
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1 gousse d'ail
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1 morceau de gingembre
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Pour la salsa
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½ concombre
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200 g de mangues
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1 fruit de la passion
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1 citron vert (zeste)
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5 c. à s. d'oignons rouges
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2 c. à s. de jus de citron vert
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1 c. à s. d'huile de pistache
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1 c. à c. de nuoc-mâm
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3 gouttes de tabasco Tabasco
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Poivre du moulin
Matériel
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Cuillère à pomme parisienne
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Poêle
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Wok
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Bol(s)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Décongelez les crevettes puis décortiquez-les en laissant le dernier anneau.
- 2
Mettez-les dans un bol puis râpez l'ail et le gingembre, au dessus du bol.
Ajoutez le zeste d'un citron vert puis l'huile d'olive.
Mélangez, couvrez et laissez mariner au frais. - 3Pelez le concombre en ne retirant q'une bande sur deux.
Fendez le concombre en deux puis retirez les graines à l'aide d'une cuillère parisienne.
Coupez ensuite la chair en petits dés puis versez dans un bol.
Pelez la mangue, coupez-la en tranches puis en petits dés.
Versez dans le bol avec le concombre.
- 4
Coupez le fruit de la passion en deux, évidez-le à l'aide d'une petite cuillère et ajoutez la chair dans le bol.
Ajoutez l'oignon rouge, le zeste de citron vert, le jus de citron, le nuoc nam, le tabasco, le poivre puis mélangez.
Au moment de servir, ajoutez l'huile de pistache, mélangez.
Goûtez puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement. - 5Faites chauffer une poêle ou un wok sur feu vif.
Ajoutez les crevettes puis faites-les revenir 30 secondes de chaque coté.
Ajoutez un peu de jus de citron puis prolongez la cuisson pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus translucides.
Salez, poivrez puis mettez-les sur une assiette.Répartissez la salsa de mangue dans les verrines puis ajoutez une crevette. - 6Servez.
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