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Croissant de lune aux amandes
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M
Par Mallecourt marjolaine

Cornes de gazelle sous forme de petits croissants.

Ingrédients (5 personnes)

  • 250 d'amandes finement moulues
  • Levure chimique1/2 sachet de levure chimique
  • Eau de fleur d'orangerDe l'eau de fleur d'oranger
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre glace150 sucre glace
  • Farine300g de farine
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Beurre doux150g de beurre doux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la pâte
    Dans un saladier, mélanger 300g de farine, une pincée de sel et 50g de sucre glace puis ajouter la levure. Faire une fontaine, ajouter l'œuf et le beurre fondu refroidi. Travailler avec la paume de la main et versez un peu d'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Diviser la pâte en boules de la taille d'une mandarine puis couvrir d'un film et laisser reposer.

  2. 2

    Préparation de la farce
    Mélanger 200g d'amandes à 100g de sucre glace puis 3 cuillères à soupe de beurre fondu et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

  3. 3

    Façonnage des croissants
    Sur un plan fariné, abaisser chaque boule en un triangle de 10 par 15 cm. Mettre un boudin de farce sur la base et rouler en forme de croissant. Badigeonner de jaune d'œuf.

  4. 4

    Poser sur une tôle et faire cuire à 160°c pendant 15 minutes. Ils doivent prendre une couleur dorée. Une fois cuits, les saupoudrer de sucre glace.

Conseils

Découper la pâte avec une roulette dentelée, c'est plus joli.

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