Le Tabasco® c'est aussi goût trés trés trés fort que beaucoup n'utilisent qu'avec parcimonie. Quelques gouttes par ci par là pour relever un plat. Et bien, dans la recette que je vous propose il vous faudra mettre un peu plus que quelques gouttes. Tout est une histoire d'équilibre des saveurs.
Une recette proposée par Cécile du blog 'Le cri de la courgette'.
Ingrédients
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500 g de pommes de terre
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120 g de chapelure
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60 g de sauce tomate
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1 c. à c. de tabasco Tabasco
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3 c. à s. de persil haché
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2 oeufs
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Huile de tournesol ou 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
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Farine
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Sel ou sel fin
Matériel
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Batteur à main électrique
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Casserole
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Fouet
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Friteuse
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Saladier
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Sauteuse
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Bol(s)
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Mélangez la sauce tomate avec le Tabasco®.
Placez le tout au congélateur pour 30 minutes. Cela permet de faire un granité pour farcir les cromesquis. - 2
Faîtes cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée puis pelez-les. Laissez refroidir avant de les écraser en purée. Salez.
- 3
Sortez la sauce au Tabasco® du congélateur et brisez-la en granité.
Dans votre main formez une boule avec de la purée de pomme de terre.
Creusez le centre et versez dedans 1/2 cuillère à café de sauce au Tabasco®.
Refermez avec de la purée et roulez le cromesquis délicatement entre vos mains farinées. Procédez ainsi pour tous les cromesquis. - 4
Placez les cromesquis au réfrigérateur pour 45 minutes afin qu'ils raffermissent.
- 5
Versez de la farine dans un bol. Battez les oeufs dans 1 autre bol. Mélangez dans un troisième bol la chapelure et le persil.
- 6
Faîtes chauffer de l'huile dans une friteuse ou dans une sauteuse (pour ceux qui comme moi n'en ont pas).
Passez les cromesquis dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.
Faîtes frire quelques minutes avant de placer sur un papier absorbant. - 7
Servez tout de suite ou réservez avant de les faire réchauffer au four quelques minutes.
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