Un vrai classique des casse-croûtes français. Il existe des versions avec ou sans béchamel. Ici ce sera avec car elle apporte beaucoup de moelleux. Il se déguste généralement accompagné d’une salade verte.
Ingrédients
Pour la béchamel
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30 g de farine
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30 g de beurre
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¼ l de lait
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Noix de muscade moulue
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Pour les croque-monsieur
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8 tranches de pain de mie
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4 tranches de jambon
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50 g de beurre
Matériel
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Casserole
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Film alimentaire
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
Préparation
- 1
Préparez la sauce béchamel
Réalisez un roux blanc. Pour cela faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez en une fois la farine, mélangez bien et laissez cuire 5 min à feu doux en fouettant doucement.
Faites chauffer le lait, puis versez-le dans la casserole en fouettant énergiquement.
Portez à ébullition tout en fouettant pendant 5 minutes pour éviter la formation de grumeaux.
Assaisonnez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Réservez dans un bol et couvrez de film alimentaire.
- 2
Préparez les croques
Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre le beurre et badigeonnez les tranches de pain de mie.
Coupez les tranches de jambon en deux et répartissez-les sur 4 tranches de pain de mie.
Ajoutez une fine couche de béchamel. Recouvrez avec la seconde tranche de pain.
Répartissez le reste de la béchamel sur les croque-monsieur.
Parsemez de gruyère râpé.
- 3
Faites cuire les croques
Placez les croque-monsieur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites chauffer 10 minutes au four.
Terminez sous le grill pour bien colorer si besoin.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez remplacer le jambon par du chorizo et le pain de mie par du pain de mie brioché !
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