Croque monsieur végétarien et ses frites de panais

Éplucher et découpez en cubes le panais.

Dans un bol mettre le fromage de chèvre, la crème de soja, la ciboulette coupée et assaisonner. Mélangez bien.

Coupez des tranches fines de tofu fumé.

Prendre les tranches de pain de mie et mettre sur une des tranches la préparation de chèvre-crème-ciboulette.

Puis déposer les tranches de tofu fumé et par dessus saupoudrer de levure maltée, refermer avec une tranche de pain de mie.

Puis dans un ramequin mettre le jaune d'oeuf, du lait de soja, sel et poivre.

Dans une poêle avec de l'huile d'olive faites revenir les panais et quand ils sont presque cuit arrêter la cuisson.

Tremper les 2 faces du pain de mie dans le lait pas trop imbiber et faites poêler les deux faces.

Remettre à réchauffer les panais.

Servir accompagné de ketchup maison et de salade !