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Photo par : Silvia Santucci

Découvrez ces croquettes de riz au coeur très fondant !

  • Difficulté moyenne
  • Bon marché
  • 40 min
  • 5 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le risotto

  • 300g de riz
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon haché
  • 2 c à s de beurre
  • 50g de parmesan
  • 100g de mozzarella
  • Sel
  • Poivre

Pour la panure

  • 2 oeufs
  • 50g de farine
  • 100g de chapelure
  • Huile de friture

Préparation

Étape 1 :

Faites chauffer un faitout avec un peu de beurre.

Étape 2 :

Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon haché finement. Laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Étape 3 :

Versez le riz et enrobez-le avec le beurre et les oignons.

Étape 4 :

Ajoutez une louche de bouillon de légumes tout en remuant pour que le riz ne s'accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez.
Ajoutez ainsi de suite le bouillon louche après louche jusqu'à la fin de cuisson (environ 20 min). 

Étape 5 :

Remuez régulièrement.

Étape 6 :

Retirez la casserole du feu, et ajoutez le de parmesan râpé. Etalez le riz dans un grand plat puis laissez-le complètement refroidir.

Étape 7 :

Modelez des boules avec le riz.

Étape 8 :

Creusez chaque boule avec votre pouce afin d'avoir une sorte de petit puits.

Étape 9 :

Remplissez le trou pratiqué dans chaque boule avec un dé de mozzarella.

Étape 10 :

Refermez les boules en rajoutant un peu de riz tout en boulant avec la paume de votre main.

Étape 11 :

Passez les boules dans la farine, dans l'oeuf battu avec le sel et dans la chapelure.

Étape 12 :

Faites frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce que les croquettes soient dorées.

Étape 13 :

Egouttez et servez aussitôt. 

Croquettes de riz à la mozzarella

Ingrédients
(4 personnes)

Pour le risotto

  • 300g de riz
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon haché
  • 2 c à s de beurre
  • 50g de parmesan
  • 100g de mozzarella
  • Sel
  • Poivre

Pour la panure

  • 2 oeufs
  • 50g de farine
  • 100g de chapelure
  • Huile de friture

Etape 1 :

Faites chauffer un faitout avec un peu de beurre.

Etape 2 :

Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon haché finement. Laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Etape 3 :

Versez le riz et enrobez-le avec le beurre et les oignons.

Etape 4 :

Ajoutez une louche de bouillon de légumes tout en remuant pour que le riz ne s'accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez.
Ajoutez ainsi de suite le bouillon louche après louche jusqu'à la fin de cuisson (environ 20 min). 

Etape 5 :

Remuez régulièrement.

Etape 6 :

Retirez la casserole du feu, et ajoutez le de parmesan râpé. Etalez le riz dans un grand plat puis laissez-le complètement refroidir.

Etape 7 :

Modelez des boules avec le riz.

Etape 8 :

Creusez chaque boule avec votre pouce afin d'avoir une sorte de petit puits.

Etape 9 :

Remplissez le trou pratiqué dans chaque boule avec un dé de mozzarella.

Etape 10 :

Refermez les boules en rajoutant un peu de riz tout en boulant avec la paume de votre main.

Etape 11 :

Passez les boules dans la farine, dans l'oeuf battu avec le sel et dans la chapelure.

Etape 12 :

Faites frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce que les croquettes soient dorées.

Etape 13 :

Egouttez et servez aussitôt. 

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