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Photo par : Marie Morin

Vous allez craquer pour ce dessert trop gourmand.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 720 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Dans une poêle chaude, torréfiez les amandes et les pistaches. Laissez-les refroidir puis concassez-les.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Faites chauffer le miel jusqu’à ébullition.

Étape 2 :

Pour réaliser la meringue italienne, versez les blancs d’œufs dans un robot, montez-les en neige ferme (en augmentant peu à peu la vitesse). Lorsque les fouets commencent à laisser des marques, versez le miel bouillant.Terminez à grande vitesse puis laissez refroidir.

Étape 3 :

Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez à la meringue puis mélangez le tout.

Versez la crème dans un robot, fouettez-là jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet. Versez la crème fouettée au mélange précédent. Mélangez en incorporant les fruits secs.

Étape 4 :

Filmez le fond d’un moule à cake. Incorporez-y la préparation et disposez 12 heures au congélateur.

Accompagnez vos crumbles de boules de glace et dégustez !

Crumble aux pommes caramélisées, glace nougat

Ingrédients
(4 personnes)

  • 4 pots de crumble aux pommes caramélisées Marie Morin
  • 3 oeufs
  • 40 cl de crème fleurette
  • 100g de miel d’acacia
  • 60g de sucre semoule
  • 150g d’amandes émondées
  • 75g de pistaches

Etape 1 :

Dans une poêle chaude, torréfiez les amandes et les pistaches. Laissez-les refroidir puis concassez-les.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Faites chauffer le miel jusqu’à ébullition.

Etape 2 :

Pour réaliser la meringue italienne, versez les blancs d’œufs dans un robot, montez-les en neige ferme (en augmentant peu à peu la vitesse). Lorsque les fouets commencent à laisser des marques, versez le miel bouillant.Terminez à grande vitesse puis laissez refroidir.

Etape 3 :

Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez à la meringue puis mélangez le tout.

Versez la crème dans un robot, fouettez-là jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet. Versez la crème fouettée au mélange précédent. Mélangez en incorporant les fruits secs.

Etape 4 :

Filmez le fond d’un moule à cake. Incorporez-y la préparation et disposez 12 heures au congélateur.

Accompagnez vos crumbles de boules de glace et dégustez !

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Conseils

Crédit photo : ©JULIEN MOTA POUR MARIE MORIN.

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