Se connecter Icone utilisateur
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (2 votes)

Un crumble poêlé de blé noir, pommes acidulées, vanille et fruits secs. Un crumble friable, qui se sable en bouche, aux pommes caramélisées fondantes et aux fruits secs pour le croustillant. Un crumble unique et délicieux....

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour les pommes caramélisées

Pour le crumble de blé noir 

Étape 1 :

Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre. Laissez mousser le beurre. 

Quand le beurre est mousseux, ajouter le sucre cassonade. Mélangez avec une cuillère en bois.

Étape 2 :

Pour homogéniser, ajoutez le jus de citron, les gousses de vanille fendues, l'anis étoilé, les raisins blonds et les amandes.

Déglacez avec le jus de pomme et portez à ébullition.

Étape 3 :

Ajoutez les pommes épluchées et coupées en quartiers, ainsi que les pignons de pin. Ajoutez une pincée de fleur de sel.

Laissez cuire sur feu moyen pour confire les pommes.

Si vous vouyez qu'il manque un peu de jus, ajoutez un peu de jus de pommes pour confire les pommes. 

En fin de cuisson, ajoutez un trait de jus de citron et une pincée de fleur de sel.

Étape 4 :

Une fois les pommes cuites, faites caraméliser les pommes sur feu vif et réservez.

Étape 5 :

Dans un mixeur, versez le beurre en morceaux, le sucre roux, la poudre de noisettes, les noix concassées.

Mixez l'ensemble 30 secondes.

Sur le plan de travail, versez la préparation, et amalgamez l'ensemble. 

Laissez reposer au frais au minimum 30 min.

Étape 6 :

Dans une poêle sans matière grasse, sur feu vif, versez le crumble et laissez cuire.

Étape 7 :

Pendant ce temps, versez les pommes dans un plat. 

Ciselez la menthe fraîche et versez-la sur les pommes.

Ajoutez le crumble de blé noir sur les pommes caramélisées.

Ajoutez un soupçon de sucre glace et dégustez sans attendre.

Crumble aux pommes de Philippe Conticini

Ingrédients
(6 personnes)

Pour les pommes caramélisées

  • 2 gousses de vanille
  • 2 jus de citron jaunes
  • 1 anis étoilé
  • Menthe fraîche
  • 15 cl de jus de pommes bio
  • 25g de raisins blonds
  • 2 belles pincées de fleur de sel 
  • 50g de sucre cassonade
  • 50g de beurre
  • 30g d'amandes blanches
  • 2 pommes Golden

Pour le crumble de blé noir 

  • 20g de noix
  • 100g de farine de sarrasin
  • 65g de pourdre de noisettes
  • 50g de sucre roux
  • 50g de beurre

Etape 1 :

Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre. Laissez mousser le beurre. 

Quand le beurre est mousseux, ajouter le sucre cassonade. Mélangez avec une cuillère en bois.

Etape 2 :

Pour homogéniser, ajoutez le jus de citron, les gousses de vanille fendues, l'anis étoilé, les raisins blonds et les amandes.

Déglacez avec le jus de pomme et portez à ébullition.

Etape 3 :

Ajoutez les pommes épluchées et coupées en quartiers, ainsi que les pignons de pin. Ajoutez une pincée de fleur de sel.

Laissez cuire sur feu moyen pour confire les pommes.

Si vous vouyez qu'il manque un peu de jus, ajoutez un peu de jus de pommes pour confire les pommes. 

En fin de cuisson, ajoutez un trait de jus de citron et une pincée de fleur de sel.

Etape 4 :

Une fois les pommes cuites, faites caraméliser les pommes sur feu vif et réservez.

Etape 5 :

Dans un mixeur, versez le beurre en morceaux, le sucre roux, la poudre de noisettes, les noix concassées.

Mixez l'ensemble 30 secondes.

Sur le plan de travail, versez la préparation, et amalgamez l'ensemble. 

Laissez reposer au frais au minimum 30 min.

Etape 6 :

Dans une poêle sans matière grasse, sur feu vif, versez le crumble et laissez cuire.

Etape 7 :

Pendant ce temps, versez les pommes dans un plat. 

Ciselez la menthe fraîche et versez-la sur les pommes.

Ajoutez le crumble de blé noir sur les pommes caramélisées.

Ajoutez un soupçon de sucre glace et dégustez sans attendre.

Au menu, cette semaine avec

De délicieuses recettes et leurs ingrédients livrés chez vous !

Je commande mon panier Icone ajout panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

homogénéiser Si vous VOYEZ qu'il manque

A part ça : une grande leçon.

Voir le commentaire
  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food