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50min
Moyen
Bon marché
Par Scipilliti Mathieu
Ingrédients (8 personnes)
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150g de biscuits lu
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150g sucre
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20g sucre glace
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eau
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40 cl crème liquide
- 50g perle du japon
-
500g poire Willam
-
1 gousse de vanille
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50g beurre
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500g pomme
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Epluchez et coupez en gros cubes les poires et les pommes.
Faire fondre le beurre dans une russe, y ajoutez la vanille, y faire suer les fruits et ajouter 100g de sucre. Réserver la préparation au frais. - 2
Faire cuire les perles du japon dans un grand volume d'eau. Egoutter et ajouter le sucre glace à la préparation.
- 3
Réaliser une crème fouettée et y ajouter les biscuits lu réduits en poudre ainsi que les 50g de sucre restants.
- 4
Dresser dans une assiette creuse l'appareil pomme / poire. Recouvrir avec de la crème au lu et une quenelle de perles du japon.
Conseils
Servir frais. Une feuille de menthe suffit pour la décoration. Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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