Cuisses de canard à l'abricot, purée maison

Faire chauffer une sauteuse sans ajout de matière grasse. Quand elle est bien chaude, y faire dorer les cuisses de canard, sans pour autant faire cuire. Les réserver ensuite sur du papier absorbant.

Couper les abricots en dés.
Éplucher et émincer l'oignon.
Supprimer le surplus de gras restant dans la sauteuse. Y cuire l'oignon, avec les épices cook art de chez Ducros. Les faire bien suer.
Y ajouter les abricots coupés en morceaux.

Remettre les cuisses, mettre de l'eau à hauteur avec un cube de bouillon.
Laisser mijoter à feu doux environ 30 à 45 min. Vérifier régulièrement le niveau d'eau, saler, poivrer.
Quand les cuisses sont cuites, les réserver dans un plat, puis recouvrir de papier alu.

Laisser réduire la sauce. Puis la mixer (facultatif).
Servir les cuisses avec la sauce à l'abricot, et une bonne purée maison.