Recette - Cup-cakes limoncello et graines de pavot - Notée 4.8/5 par les internautes

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Cup-cakes limoncello et graines de pavot

Que les inconditionnels du sucré se rassurent : la cup-cake mania n'est pas tombée en désuétude, oh ! non.

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Ingrédients

Pour l'appareil (recette de Clotilde) :

150 g de sucre (j'ai mis du sucre de canne)

2 gros oeufs

4 c.s. d'huile végétale

50 g de beurre demisel fondu

150 g de farine

1/2 sachet de levure

15 g de fécule de maïs

12,5 cl de lait (je le fais toujours tiédir pour un meilleur mélange)

Egalement 2 c.c. d'extrait de vanille (mais moi je n'en mets pas)

Pour le parfumer, j'ai choisi :

2 c.s. rases de graines de pavot (chez les marchands d'épices)

2 c.s. rases de limoncello (épiceries Italiennes, grandes surfaces aussi)

Mon glaçage façon cream cheese :

4 portions individuelles de fromage frais type SaintMorêt

le zeste d'un citron non traité

sucre glace

Tous les ingrédients

Préparation

1
Préchauffez le four à th. 6.

Beurrez des moules à muffins ou préparez des moules en silicone.

Fouettez le sucre et les oeufs. Ajoutez le beurre, l'huile, mélangez bien.

Dans un autre récipient, mêlez la farine, la fécule de maïs, la levure. Incorporez la moitié de ce mélange au premier, mêlez bien, versez progressivement le lait tiède et le restant de farine/fécule/levure en mélangeant bien.
Remplissez de cette préparation chaque moule aux deux-tiers et faites-les cuire 20 minutes à four moyen.

Laissez refroidir totalement, démoulez et préparez un glaçage au Saint-Morêt : fouettez les 4 portions de Saint-Morêt, le zeste de citron et incorporez peu à peu le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ruban.

Nappez chaque cup-cake de ce glaçage avec un pinceau à pâtisserie et maintenez-les au frais jusqu'au moment de servir.

Toutes les étapes

Vidéos

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Conseils

Vraiment, la kyrielle de billets, blogs, sites, entièrement dévolus à ce divin petit gâteau encourage définitivement la survie de l'espèce.

Que les défenseurs de l'appellation "fairy cake" ne s'offensent pas, j'oublie souvent cette merveilleuse terminologie faute de perles et de paillettes.

Mes réalisations n'ont certes pas l'aspect bling-bling des charmantes sucreries outre-manche ni l'outrance colorée des cakes outre-atlantique, pour l'heure je leur confère une couverture sobre, assez éloignée des bijoux fantaisies qui règnent en la matière. Or ce glaçage simplissime convient bien à cette recette moëlleuse mais pas molle, fondante mais pas mièvre. De mes premières tentatives, je garde le souvenir grisant de l'adorable pâtisserie que l'on façonne à sa guise, si petite que l'on peut en varier les saveurs, le glaçage ou encore les nuances.

Pour donner un ton estival et européen à mes cup-cakes, j'ai ajouté du limoncello à la pâte ainsi que des graines de pavot, car elles et le citron s'embellissent mutuellement, c'est une affaire entendue. Le limoncello s'apprécie de la côte Amalfitaine jusqu'en Sardaigne, tandis que les graines de pavot remplissent les pâtisseries hongroises et polonaises. Délicieusement craquantes, leur teinte noire bleutée donne tout de suite un air un peu chic, je trouve.

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Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Coût :

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Recette proposée par

Orange balsamique sur son blog : La cuisine selon mon envie

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Ces cup cakes sont superbes Benoit. Bravo ;)

par thomasNZ | Posté le 20/06/2011 | Répondre121076

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Les commentaires les plus plebiscités

Ces cup cakes sont superbes Benoit. Bravo ;)

par thomasNZ | Posté le 20/06/2011 | Répondre121076

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Bonjour, je souhaite faire cette recette dès lundi pour un grand dîner, seulement le nappage au saint moret ne me plait pas, n'aimant pas le fromage, comment puis-je le remplacer???
merci beaucoup

par peyrin | Posté le 06/11/2009 | Répondre65413

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Réponse de Chef Christophe

Utilisez simplement de la crème, et si vous n'aimez pas les produits laitiers, faites une glace royale, un mélange de sucre glace, blancs d'oeufs et jus de citron, c'est très sucré, mais bon...