Se connecter
4.2/5 (99 votes)
Photo par : VirginieL
Photo par : cailloTN
Photo par : souly1
Photo par : ongleeH
Photo par : remibuV
Photo par : aya932
Photo par : manuelDr
Photo par : Chef_spatule
Photo par : VirginieL
Photo par : melicoJ
Photo par : zendaya15
Photo par : youseln

Citron et meringue se marient tellement bien, testez !

  • Difficulté moyenne
  • Budget moyen
  • 15 min
  • 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 blancs d"œufs
  • Meringue italienne :
  • 30g de sucre en poudre
  • Pour le sirop :
  • 150g de sucre
  • 5 cl d'eau
  • Zeste de citron et de c à s de jus
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 90g de beurre mou
  • 100g de sucre en poudre
  • 150g de farine
  • 2 œufs
  • ½ sachet de levure
  • Pâte au citron :

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

Étape 2 :

Préparer la pâte. Battre le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pommade onctueuse.
Rajouter les œufs puis la farine, la levure, le sucre vanillé, les zestes de citron et le jus.

Étape 3 :

Disposer des caissettes dans un moule à muffin et les remplir au trois quart.
Laisser cuire 20-25 minutes selon votre four.

Étape 4 :

Préparer la meringue. Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen, jusqu'à dissolution du sucre.

Étape 5 :

Battre les blancs, tout doucement ajouter les 30g de sucre en poudre. une fois les blancs bien fermes verser le sirop tout doucement en filet.
La meringue et prête.

Étape 6 :

Mettez-la dans une poche à douille munie d'un embout de votre choix et recouvrez les cupcakes avec la meringue.

Étape 7 :

Mettre le four sur la position grill et repasser les cupcakes quelques minutes pour que la meringue prenne une belle couleur.

Cupcake citron-meringué

Ingrédients
(6 personnes)

  • 2 blancs d"œufs
  • Meringue italienne :
  • 30g de sucre en poudre
  • Pour le sirop :
  • 150g de sucre
  • 5 cl d'eau
  • Zeste de citron et de c à s de jus
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 90g de beurre mou
  • 100g de sucre en poudre
  • 150g de farine
  • 2 œufs
  • ½ sachet de levure
  • Pâte au citron :

Etape 1 :

Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

Etape 2 :

Préparer la pâte. Battre le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pommade onctueuse.
Rajouter les œufs puis la farine, la levure, le sucre vanillé, les zestes de citron et le jus.

Etape 3 :

Disposer des caissettes dans un moule à muffin et les remplir au trois quart.
Laisser cuire 20-25 minutes selon votre four.

Etape 4 :

Préparer la meringue. Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen, jusqu'à dissolution du sucre.

Etape 5 :

Battre les blancs, tout doucement ajouter les 30g de sucre en poudre. une fois les blancs bien fermes verser le sirop tout doucement en filet.
La meringue et prête.

Etape 6 :

Mettez-la dans une poche à douille munie d'un embout de votre choix et recouvrez les cupcakes avec la meringue.

Etape 7 :

Mettre le four sur la position grill et repasser les cupcakes quelques minutes pour que la meringue prenne une belle couleur.

Conseils

Vous pouvez aromatiser votre pâte comme bon vous semble et varier le glaçage : crème au beurre, glaçage royal, chantilly, etc. Pour la déco, laisser aller votre imagination !

Recettes suggérées

Vous regardez : Cupcake à la myrtille et à la pistache
Chargement du lecteur

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Pour la meringue,en fait,c'est qu'il n'est pas précisé que pour faire une meringue italienne,il faut incorporer le sirop à 120° aux blancs bien fermes,et battre jusqu'à refroidissement.A ce stade,elle peut tenir des heures.

Voir le commentaire

trop bon, sera mieux si vous diminuez la quantité du sucre

Voir le commentaire

idem meringue liquide

Voir le commentaire

pour la meringue nul sa marche pas

Voir le commentaire
  • Pinterest 750 grammes
  • Youtube 750 grammes
  • Google 750 grammes
  • Instagram 750 grammes
Webedia Food