Une étonnante saveur sucrée-salée, le caractère du Roquefort Papillon associé à la douceur des épices du cupcake
Ingrédients (6 personnes)
Cupcakes
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1 c à c d'extrait de vanille liquide
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1 c à c de levure
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50g de farine
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80g de vergeoise brune (en hyper/super chez Beghin Say, sinon remplacer par de la cassonnade)
- 100g de biscuits speculos (env 15 biscuits)
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100g de beurre très mou
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2 œufs
Glaçage au roquefort
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1 c à c d'huile d'olive
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75g de Roquefort (si vous aimez fort: 75g, sinon 50)
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100g de fromage frais (Philadephia ou St Moret ou autre)
Préparation
- 1
Réduire en poudre 100g de biscuits spéculos au blender.
- 2
Dans un saladier, mettre la poudre de speculos avec la farine et la levure.
- 3
Dans un autre saladier, battre 2 oeufs entier avec 80g de vergeoise jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, ajouter le beurre très mou et l'extrait de vanille liquide.
- 4
Incorporer un mélange à l'autre.
- 5
Mettre dans des caissettes en papier et des mini-moules à muffins et enfourner 15mn à 180°C.
- 6
Réaliser le glaçage au Roquefort: mélanger le roquefort avec le fromage frais et l'huile d'olive dans un petit saladier et dresser à l'aide d'une poche à douilles sur les cupcakes froids. Les grand fans de roquefort pourront pousser l'expérience en fourrant le cupcake avec le glaçage.
Conseils
A servir en format "mini cupcakes" pour un apéro original ! Bien attendre que les cupcakes soient froids pour déposer le dressage
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