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Cupcakes au pamplemousse de Floride

Par Stéphane Perrin

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Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Coût :

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Ingrédients

  • Ingrédients pour 8 cupcakes :
  • 200 g de beurre, 200 g de sucre, 200 g de farine, un zeste de pamplemousse
  • de Floride, 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique, le jus d'un pamplemousse de Floride et des écorces de pamplemousse confit.
  • Pour le glaçage :
  • 100 g de beurre mou et 120 g de sucre glace, du colorant alimentaire rose
  • et des billes multicolores.
  • Pour le pamplemousse confit :
  • 400 cl eau, 400g de sucre et 10 écorces de pamplemousses
  • (celles du pamplemousse utilisé pour le jus de la recette des cupcakes).

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Préparation

Étape 1

Pamplemousse confit : Coupez à l'aide d'un économe 10 lamelles d'écorce et les taillez en bâtonnets de 1 cm.
Mettez les pamplemousses dans une casserole puis ajoutez l'eau et 300 g de sucre.
Mettez à feu modéré et portez à ébullition. Laissez cuire environ 30 min, ou jusqu'à ce que le pamplemousse soit opaque et le liquide évaporé.Laissez refroidir. Mettez le reste du sucre sur une assiette et enrobez de sucre les bâtonnets de pamplemousse.

Étape 2

Pour les cupcakes : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, faites blanchir le beurre, le sucre et le zeste, puis ajoutez les oeufs, la farine, la levure et le jus de pamplemousse. Versez la pâte dans des moules à muffins, en remplissant aux 3/4.
Enfournez 20 minutes. Sortez les cupcakes du moule puis faites-les refroidir.
Glaçage : une fois les cupcakes refroidis, mélangez dans un bol le sucre glace, le jus de pamplemousse, le beurre et le colorant rose jusqu'à ce que le mélange soit bien isse. Nappez les cupcakes du glaçage et décorez avec les billes multicolores et un morceau de pamplemousse confit.
 
 
 

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Les commentaires

Bonjour, Dans les ingrédients de cette recette, il n'est pas noté la quantité de farine nécessaire. Merci, cordialement

Par christseh le 2012-05-01

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