Cupcakes citron/meringue et chocolat fondu

Réaliser les cupcakes au citron. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d'oeuf. Réservez les blancs mais pas au frigo.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre et faites blanchir. Ajoutez le jus des 2 citron et les zestes, puis la levure et la farine et le beurre. Remplir des caissettes ou des moules beurrées selon ce que vous avez. Enfournez 15 à 20 minutes.

Réaliser les meringues

Pendant la cuisson préparez la meringue: Battre les blancs d'oeuf avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez 1/3 du sucre tout en continuant de battre, quand tout est mélangé, ajoutez encore 1/3 de sucre. Renouvelez encore pour 1/3. Battre encore, les blancs doivent être lisses, brillants et bien fermes. Former avec une cuillère, une poche à douille des tas de meringue ou des bâtons sur une plaque de four. Cuire 30 minutes pour avoir des meringues blanches avec un coeur fondant ou 1H pour des meringues rosées et plus craquantes. Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Préparez un glaçage au chocolat
50 g de chocolat fondu mélangé avec 15 g de beurre mou en morceaux et 15 g de sucre glace.

Décorez selon vos envies. (faites tenir les meringues grâce au chocolat). Bon appétit !!