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Curry d'aubergines
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@ Pankaj
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Par Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Une recette de cuisine indienne végétarienne, des aubergines avec une sauce curry.

Ingrédients (4 personnes)

  • CoriandreDe la coriandre fraîche
  • Oignon1 oignon émincé
  • De l'asafœtida (optionnel)
  • EauDe l'eau
  • Sel ou sel finDu sel
  • HuileDe l'huile
  • Curcuma1 et 1/2 c à c de curcuma
  • Curry1 c à s de curry
  • Tomate pelée concassée1 c à s de tomates concentrées
  • 1 pomme de terre coupée en tranches fines
  • Ail1 gousse d'ail
  • Gingembre râpé1 petit bout de gingembre râpé
  • Graine de cumin1 c à c de graines de cumin
  • Aubergine1 aubergine coupée en tranches fines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, une pincée d'asafoetida et l'oignon et mélanger.

  3. 2

    Quand l'oignon est roussi, ajouter les épices: curry, curcuma et l'ail et le gingembre trempés dans de l'eau et mélanger.

  4. 3

    Mettre le concentré de tomates et ajouter de l'eau pour ne pas que les épices brûlent. Laisser cuire les épices 2 à 3 minutes.

  6. 4

    Laisser mijoter avec 20cl d'eau, les légumes (aubergine, pomme de terre) et les épices.

  7. 5

    Ajouter le sel et la coriande fraîche et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

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