Les saveurs asiatiques de ce plat réveillent les papilles ! le mariage de la gambas et de la noix de Saint-jacques est parfait !
Ingrédients (4 personnes)
- Plusieurs branches de coriandre fraîche
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1/2 c à s de gingembre en poudre ou 2 cm de frais râpé
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5 cl de lait de coco
- 35 cl de fumet de poisson maison de préférence
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Une noix de beurre
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1 c à s de curry
- 2 grosses poignées d'un mélange de poivrons rouges, jaune et verts congelés (pour la rapidité de la recette)
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12 noix de Saint-Jacques avec le corail
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1 oignon
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2 gousses d'ail
- 3 tomates italiennes (allongées)
- 24 gambas cuites que vous aurez décortiquées en laissant le bout de la queue pour la jolie présentation
Préparation
- 1
Émonder les tomates.
Hacher l'oignon finement ainsi que l'ail.
- 2
Chauffer de l'eau pour le riz.
Passer les noix de Saint-Jacques dans de la farine.
Dans une cocotte anti adhérente, faire fondre le beurre et faire rôtir rapidement les noix de Saint-Jacques pour qu'elles soient dorées.
Enlever les noix de Saint-Jacques de la cocotte et réserver.
- 3
Mettre l'oignon haché, l'ail haché et les lanières de poivrons dans la cocotte.
Plonger le riz quand l'eau est à ébullition.
Mouiller l'oignon, l'ail et les poivrons avec la moitié du fumet de poissons.
- 4
Ajouter les tomates concassées.
Ajouter le lait de coco.
Laisser un peu réduire puis rajouter du fumet. Mon plat était un peu trop liquide, donc penser à doser correctement le fumet. Si vous ne mettez pas les 350 ml, ce n'est pas grave.
- 5
Et pour terminer, ajouter les gambas ainsi que les noix de Saint-Jacques.
Laisser chauffer juste le temps nécessaire pour que les fruits de mer soient chauds étant donné qu'ils sont déjà cuits.
- 6
Ciseler la coriandre fraîche.
Attendre le petit bouillon pour ajouter la coriandre ciselée.
Servir bien chaud !
Conseils
Prévoir de faire le fumet la veille avec les carcasses de crevettes ainsi qu'une tête de poisson demandée à votre poissonnier !
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