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Curry de maïs
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@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Un curry original, facile à préparer.

Ingrédients

4 personnes

Pour la base (soupe)

  • Maïs200 g de maïs en conserve
  • Oignon100 g d'oignons
  • Poivron jaune135 g de poivrons jaunes
  • Polenta25 g de polenta
  • Huile d'olive50 g d'huile d'olive
  • Eau1 l d'eau
  • Lait50 cl de lait
  • Crème fraîche liquide50 cl de crème fraîche liquide
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour le curry

  • Epi de maïs6 epi de maïs
  • Ananas½ ananas
  • Polenta60 g de polenta
  • Gingembre15 g de gingembre
  • Ail10 g d'ail blanchis
  • Curry10 g de curry
  • Courgette1 courgette
  • Citron vert1 citron vert
  • Oignon nouveau ou CébetteOignon nouveau ou Cébette
  • CoriandreCoriandre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • WokWok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la soupe

    Dans une cocotte, faire revenir un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon ciselé, l'ail, le curcuma, le piment d'Espelette et le poivron coupé en lamelles. Faire cuire 5 minutes sans coloration. Ajouter le laurier, le maïs, la polenta, le bouillon, laisser cuire quelques minutes puis ajouter l'eau à la hauteur et le mélange lait / crème. Saler, porter à ébullition et cuire une quinzaine de minutes. Mixer. La soupe servira de base pour le curry.

  2. 2

    Pour le curry

    Dans un wok, verser 2 louches de soupe de maïs, ajouter quelques graines de maïs doux et frais. Ajouter l'ananas coupé en dés, le maïs frais, la polenta et rajouter 2 louches de soupe. Ajouter l'ail, le gingembre râpé et le curry. Mélanger et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la courgette coupée en dés et couper le feu. Rajouter un peu de maïs si besoin. Ajouter le zeste de citron, l'oignon nouveau, la coriandre fraîche et servir.

Conseils

Prolongez la cuisson pour une texture moins croquante.

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