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Curry de porc au poivre vert
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Vidéo suggérée Wok d'aubergines au porc et curry Video 1 sur 16
@ Létitia Piment Oiseau
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Par Létitia Piment Oiseau

Un plat thaïlandais qui saura enflammer vos papilles.

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre de palme2 c. à s. de sucre de palme
  • Combava5 feuilles de combava
  • Nuoc-mâm3 c. à s. de nuoc-mâm
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Lait de coco45 cl de lait de coco
  • Poivre vertPoivre vert
  • Pomme de terre250 g de pommes de terre
  • Pâte de curry rouge2 c. à s. de pâte de curry rouge
  • Aubergine200 g d'aubergines
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Échine de porc500 g d'échine de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez l'oignon et écrasez l'ail. Faites-les revenir dans un wok avec l'huile chaude pendant 1 minute.

  2. 2

    Pelez et coupez les pommes de terre en cubes de la taille d'une bouchée. Coupez également les aubergines en cubes. Ajoutez le tout dans le wok et faites cuire pendant 10 minutes en remuant sans cesse.

  3. 3

    Ajoutez la pâte de curry et mélangez vivement. Versez alors le lait de coco et baissez le feu. Mélangez et assaisonnez avec le sel, le sucre et le nuoc-mam. Laissez mijoter 2 minutes.

  4. 4

    Coupez la viande en lamelles et ajoutez-la dans le wok. Augmentez la température et remuez bien l'ensemble pendant 5 minutes. Ajoutez le poivre vert et les feuilles de combava.

  5. 5

    Couvrez et laissez encore mijoter sur feu doux pendant 2 minutes. Servez bien chaud avec du riz blanc.

Conseils

Choisissez une viande pas trop grasse, le plat sera plus digeste.

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