Des darnes de saumon à déguster légèrement croustillantes et épicées tout en préservant leur coeur fondant à la cuisson.
Ingrédients
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2 darnes de saumon frais
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de miel liquide
Pour le mélange d'épices
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2 c. à s. de graine de coriandre
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1 c. à c. de poivre concassé
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½ c. à c. de curcuma
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½ c. à c. de cumin
- ½ c. à c. d'aneth en poudre
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Sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Papier aluminium
Préparation
- 1
Mélangez l'huile d'olive et le miel liquide. Enduire les darnes de saumon frais avec cette préparation.
- 2
Dans un récipient mélangez les épices, le poivre et le sel. Répartissez ces épices sur les deux faces des darnes de saumon frais. Appuyez suffisamment pour que cela tienne.
- 3
Déposez les darnes sur une feuille de papier aluminium légèrement enduite d'huile et laissez reposer, couvert au frais, une vingtaine de minutes.
- 4
Faites chauffer le grill de votre four. Posez les darnes de saumon toujours sur le papier aluminium sur la grille placée en position assez haute. Laissez griller 5 minutes.
- 5
Après 5 minutes, retournez les darnes et laissez les cuire directement sur la grille (enlevez le papier aluminium) pendant 3 à 4 minutes.
- 6
Servez chaud, accompagné d'un dôme de riz et d'une petite sauce à l'oseille de Chef Damien, par exemple.
Le conseil de Chef Christophe
En été, vous pouvez réaliser cette recette au barbecue. Surveillez bien la cuisson, le saumon doit être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Pour un repas léger, accompagnez les darnes de saumon avec une salade verte et quelques rondelles de tomates.
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