Des darnes de saumon subtilement parfumées par la marinade et fondantes en bouche.
Ingrédients
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4 darnes de saumon
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1 citron jaune
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1 citron vert
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1 échalote
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10 baies roses
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10 grains de graine de coriandre
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1 branche de thym
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4 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Film alimentaire
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Plancha
Préparation
- 1
Préparez la marinade. Épluchez et ciselez l'échalote. Mélangez l'huile, les jus de citron jaune et citron vert, l'échalote, la branche de thym, les baies roses et les graines de coriandre.
- 2
Enduisez les darnes de saumon sur chaque face avec cette marinade. Déposez dans un plat et réservez au moins 1 heure au frais couvert d'un film alimentaire.
- 3
Sortez le saumon et faites chauffer la plancha. Faites griller les darnes de saumon 5 minutes sur chaque face. Adaptez la cuisson en fonction de votre goût et de celui de vos convives.
- 4
Salez et poivrez puis servez avec une salade de jeunes pousses et tomates et un dôme de riz blanc basmati nature.
Le conseil de Chef Christophe
Juste cuit, le saumon garde son fondant. Si vous le préférez à peine cuit, réduisez la cuisson d'1 minute sur chaque face, si vous le voulez bien cuit ajoutez 2 minutes de cuisson de chaque côté. Vous pouvez remplacer la branche de thym par de l'aneth. Cette herbe accompagne très bien le saumon. Au moment de servir décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
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