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2h 45min
Moyen
Plat de fête
Par Communauté 750g
Un plat goûteux sucré salé, qui permet à tous petits et grands d'apprécier ce gibier.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg d'épaule de marcassin
Pour la marinade
-
1 zeste d'orange
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2 clous de girofle
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Grains de poivre
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Sel
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Bouquet garni
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1 feuille de laurier
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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1 carotte
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1 bouteille de vin rouge corsé
Pour la sauce
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1 c à s de farine
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Sel
-
Poivre
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1 c à s de margarine
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3 bouchons de crème de cassis
- 2 c à s de confiture de myrtille
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
La veille, mélanger les ingrédients de la marinade et ajouter la viande en dés.
- 2
Compléter avec de l'eau si la viande n'est pas recouverte. Couvrir et mettre au frais.
- 3
Le jour même, récupérer la viande (garder bien la marinade) et la faire revenir à feu vif dans une noix de margarine fondue.
Saupoudrer de farine et cuire 2 minutes. - 4
Filtrer la marinade au chinois pour n'en garder que le liquide. L'ajouter à la casserole. Laisser mijoter 2 heures.
- 5
Verser la crème de cassis et prolonger la cuisson de 20 minutes. Ajouter la confiture et c'est prêt.
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