Délice framboises et fruits exotiques

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Pour la génoise
Mélangez la levure à la farine.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Démoulez tiède.

Pour les mousses
Faire chauffer dans deux casseroles différentes le coulis de framboises et le coulis de fruits de la passion et mangues. Ajouter 2,5 feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans chacune des casseroles et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien fondues. Verser dans deux bols et attendre que cela refroidisse. Répartir enfin la crème fraîche battue en chantilly dans chacun des bols. Laisser raffermir un peu au frigidaire.

Monter le gâteau
Disposer la génoise au fond d'un cercle à pâtisserie. Verser la mousse aux fruits de la passion puis celle aux framboises. Laisser toute une nuit au frais.

Décorer à votre goût.

Il n'y a plus qu'à déguster!