Aubergine et courgette grillés au Carré Frais accompagné de sa gaufre de pomme de terre au Tartare.
Ingrédients
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200 g de carré frais
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1 aubergine
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2 courgettes
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30 ml d'huile d'olive
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5 ml de miel
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Herbes de Provence
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Ail
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1 échalote hachée
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1 botte de coriandre hachée
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Sel ou sel fin
Pour la gaufre
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150 g de fromage frais
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500 g de pommes de terre
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2 jaunes d'oeuf
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Poivre
Préparation
- 1
Coupez l'aubergine et les courgettes en lanières.Faites les cuire au four avec l'huile, les herbes de provence et l'ail 30mn à couvert à 250°C. Pendant ce temps, mélangez le carré frais, le miel et l'échalote hachée puis réservez.
- 2
Répartissez la moitié des légumes confits dans 4 moules ou cercles puis lissez le mélange au Carré Frais. Enfin remettez une couche de légumes. Réservez au moins 1h au frais.
- 3
Pour les gaufres, pelez les pommes de terre et les râpez crues avec une grille fine. Les épongez avec de l'essuie-tout. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le Tartare. Salez poivrez et bien mélangez. Versez la pâte dans un gaufrier chaud et les retirez lorsqu'elles sont bien dorées.
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