Délicieux acidulé

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Tapisser quatre petits moules ou ramequins à bords assez haut avec du film alimentaire. Emietter les cookies puis tasser les miettes dans le fond des récipients. Faire dissoudre les feuilles de gélatine essorées dans le lait préalablement chauffé.

Mélanger avec le lemon curd et le fromage blanc.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel fin. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Remplir chaque récipient avec la préparation en versant celle-ci sur les cookies émiettés. Placer au réfrigérateur couvert de film alimentaire jusqu'au lendemain (de préférence) ou pour une demi-journée.
Au moment de servir, peler le kiwi, le couper en rondelles, laver le citron, le brosser et le couper en rondelles également. Faire chauffer légèrement le miel dans une petite casserole. Démouler les desserts en les retounant sur une assiette, ôter le film alimentaire. Disposer sur chaque assiette, des rondelles de kiwi et de citron, arroser avec un filet de miel tiédi puis savourer.