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Délicieux foie gras à la mangue
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Vidéo suggérée Verrine mousse de foie gras accompagnée de sa poêlée Video 1 sur 13
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Par Scarlettoha

C'est un bon petit repas pour une soirée en amoureux

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 foie de canard entier
  • Mangue1 mangue bien mûre
  • Pain d'épices4 tranches de pain d'épice
  • Beurre50 g de beurre
  • 10 cl de jus de viande (boeuf ou veau)
  • Vinaigre balsamique10 cl de vinaigre balsamique
  • 5 cl de sauce soja farine
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Escalopez le foie (tranches épaisses) puis farinez le légèrement. Réservez au frais. Epluchez la mangue, puis taillez la en tranches épaisses (1 cm environ). Faites blondir à feu doux le beurre dans une poêle. Y ajouter les tranches de mangue et laissez les 2 mn de chaque côté. Retirez les tranches et réservez les. Déglacez le fonds de poêle avec le vinaigre balsamique. Ajoutez selon goût jus de viande et sauce soja. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud. Grillez les tranches de pain d'épice. Réservez. 

  2. 2

    Poêlez les escalopes de foie environ 1 minute ou plus selon goût. Terminez la sauce dans la poêle avec le gras exsudé par le foie. Disposez dans chaque assiette une tranche de pain d'épice, les tranches de mangue puis le foie poêlé. Nappez de sauce et dégustez.

Conseils

Servir avec un porto rouge

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