Délisse de mousses de chocolat

Cassez vos trois œufs et séparez les blancs des jeunes.

Casser vos 150g de chocolat blanc dans un récipient qui va au micro-ondes et ajouter-y 20g de beurre en morceaux.
A pleine puissance , ne laissez que 15 secondes puis vérifiez l'état du chocolat en remuant. Ainsi de suite jusqu'à ce qu'il fonde mais ne cuise pas.

Montez vos blancs d'œufs en neige en y ajoutant une c à s d'eau froide pour qu'ils soient fermes.

Faites fondre vos deux autres chocolats l'un après l'autre, en suivant l'étape du chocolat blanc.

Une fois vos trois préparations prêtes, versez un jaune d'œuf dans chaque, et remuez jusqu'à une texture lisse et homogène.

Puis versez un tiers des blancs d'œufs dans chaque chocolat et incorporer doucement en soulevant avec une spatule pour ne pas casser les blancs et obtenir une mousse.

Dans une coupe à dessert par exemple, du moment que c'est transparent pour que vos invités puissent admirer votre travail d'artiste et verser une première couche du chocolat que vous voulez.
Je préfère commencer par le chocolat blanc à cause de la suite.  Le chocolat praliné au milieu pour le petit côté croustillant. Et pour finir la mousse de chocolat lait en dernier étage.

Pour finir, laissez la mousse se former 1h à 1h30 au réfrigérateur.
Au moment de servir mettez un peu de chantilly sur le dessus, c'est la touche finale.
Pour mettre un peu de couleurs ou pour se donner bonne conscience une petite coupelle de fruits frais à côté est une bonne initiative.
Par exemple des fraises de saison, une tranche d'ananas en sirop ou même des quartiers de clémentine !

Il ne vous reste plus qu'à fermer les yeux et déguster !